温江国窖回收

更新时间: 2024-05-17

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酒是粮食精？

都说酒是粮食精，酒是由粮食转化而来的，那这个转化过程是怎么样的呢？

从粮食到酒（乙醇+水）一般需要经历两个步骤，一是将原料中的淀粉转化成可发酵性糖的糖类阶段，如葡萄糖，二是将可发酵糖进行发酵成酒精的阶段。在这两个阶段中，酒曲作为催化剂参与了这两个阶段，所以，我国的酒曲具有糖化和发酵的双重功能。

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